(Extrait du livre d'Olga Franko "Cuisine pratique") Le kisil turc est une variété de pouding au lait populaire dans les pays musulmans, où on l'appelle "Muhallebi". Ce nom fut inventé par le général arabe Al-Muhallab Ibn Abi Sufra. La recette de ce dessert a été retrouvée dans un ancien livre de cuisine islamique d'Andalousie, où il est précisé qu'on le préparait dès le VII<sup>e</sup> siècle, ainsi que dans le plus ancien livre de cuisine arabe au monde, le "Kitab al-Habikh".
(Du livre d'Olga Franko "Cuisine pratique") Dans notre petit jardin, il y avait beaucoup d'arbres fruitiers, et notre grand-mère préparait aussi bien des confitures que toutes sortes de marmelades. Les pommes et les prunes, elle les disposait dans des pots en terre cuite et les faisait cuire au four. L'hiver, elle avait toujours de quoi garnir le pain, les crêpes fines, les biscuits et les gâteaux…
(De la livre d'Olga Franko "Cuisine pratique" 1929) «Prendre un pot de groseilles vertes, les piler dans un mortier, presser le jus à travers une toile fine et n'y plonger que les pétales de rose jusqu'à ce qu'ils soient tous immergés dans le jus…» Aujourd'hui, cette description sonne presque comme de la poésie. )) On laissait infuser le jus de groseilles vertes sur des pétales de rose, puis on le faisait cuire avec du sucre pour obtenir un sirop parfumé…
(De la livre d'Olga Franko « Cuisine pratique » 1929) Ingrédients Préparation
(De la livre d'Olga Franko « Cuisine pratique » 1929) Une nouveauté du potager. En automne, quand les rayons des épiceries ploient sous le poids des fruits et légumes de toutes sortes, on aperçoit parmi eux un légume de forme ovoïde, d'un violet sombre, que l'on appelle aubergine, ou en anglais egg-plant. Certaines de nos ménagères les regardent avec méfiance. …
(Extrait du livre d'Olga Franko "Cuisine pratique", 1929) «Avant ma naissance, la famille appelait Olga Franko simplement Baba — avec une majuscule, justement. De ma mère (Ivanna Milianchuk) et de Baba Vira (Franko), on entendait souvent dire : «Il faut téléphoner à Baba, lui rendre visite, lui apporter quelque chose, lui demander». Avec une grande déférence …
(Extrait du livre d'Olga Franko "Cuisine pratique", 1929) Olga-Maria Franko était la plus jeune fille de la famille du prêtre Teodor Bilevych et d'Olga née Bazylevych. Dziunya, comme on appelait tendrement l'enfant, est née dans le village de Vyriv, dans le district de Kamyanets (aujourd'hui le district de Kam'yanka-Buzka, région de Lviv), le 23 juillet 1896. Grand-mère aimait se souvenir…
(Extrait du livre d'Olga Franko "Cuisine pratique", 1929) Dans la préface du livre "Cuisine pratique", Petro Franko écrit : « Nous mangeons pour vivre, bien que beaucoup de gens fassent l'inverse et fassent de la nourriture une sorte de sport. Beaucoup de choses dépendent de la nourriture : l'ardeur au travail, la satisfaction…
(Du livre d'Olga Franko "Cuisine pratique" 1929) Dans le sud de l'Amérique, à la fin du XIXe et au début du XXe siècle, la confiture de tomates connut une grande popularité. Les habitants de ces régions cherchaient des moyens de conserver les tomates en été, lorsqu'elles abondaient. En 1840, aux États-Unis, fut publiée …
(De la <em>Cuisine pratique</em> d'Olga Franko, 1929) Ce gâteau victorien aux pistaches est une ancienne recette allemande des années 1860. Publié pour la première fois en 1863 à Stuttgart, il ne comptait à l'origine que cinq ingrédients : pistaches, amandes, sucre, une grande quantité d'œufs et un peu de farine. Ingrédients Préparation Crème …
(Extrait du livre d'Olga Franko « Cuisine pratique », première cuisine générale ukrainienne, 1929) Ingrédients Préparation
(De la livre d'Olga Franko "Cuisine pratique" 1929) Le pâté est un plat assez populaire, dont la préparation remonte à la Rome antique. Bien que les pâtés aient été préparés depuis des temps immémoriaux, ils étaient consommés chauds en guise d'entrée ; la croûte croustillante n'est apparue qu'au Moyen Âge. Au départ, elle servait à améliorer la cuisson …
