Bowle (крушон, punch aux fruits)
Recette issue du livre « La première cuisine ukrainienne pratique et générale » (1-ша українська загально-практична кухня), 1929, d'Olga Franko.
La Bowle, ou крушон (krushon — punch aux fruits slave), est une boisson festive à base de fruits et de vin. Son nom vient du mot allemand Bowle — « grande coupe ».
Les premières recettes de Bowle sont apparues au XVIIIe siècle dans les cercles aristocratiques allemands et français. Le vin constituait la base, auquel on ajoutait des fruits de saison, des baies, des liqueurs ou des spiritueux. La Bowle devint ensuite un élément incontournable des banquets raffinés, des bals et des réceptions de fête. L'esthétique jouait un rôle important : les couleurs vives des fruits soigneusement découpés et les glaçons reflétant joliment la lumière contribuaient à l'élégance de la présentation.
Olga Franko recommande de servir cette boisson lors de soirées dansantes ou par temps de chaleur.
Ingrédients
- 400 g de fruits variés
- 500 ml de vin blanc pétillant
- 30 ml de cognac
- 50 ml de liqueur de fruits (à l'orange pour notre version)
- sucre selon le goût
- Glaçons
Préparation
- Couper les fruits en jolis morceaux.
- Déposer les glaçons et les fruits au fond de la coupe, verser le vin, la liqueur et le cognac.
- Mélanger et servir aussitôt.
