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Grybivka — soupe aux champignons

(Du livre d'Olga Franko "Cuisine pratique", 1929.) On trouve pratiquement la même méthode de préparation dans le livre de cuisine de Lucyna Ćwierczakiewiczowa « 365 obiadów za pięć złotych », publié à Varsovie en 1860. Là, elle porte le nom de « Zupa biała ». L'orge perlé n'y est pas simplement ajouté à la soupe. On le fait cuire séparément, on le mélange au beurre, on l'incorpore à la crème aigre — et c'est seulement alors qu'on l'ajoute au bouillon. …

Sauce aux groseilles rouges

(Extrait du livre d'Olga Franko "Cuisine pratique", 1929) Ingrédients Préparation

Sauce à la groseille à maquereau et croquettes de pommes de terre

(Du livre d'Olga Franko "Cuisine pratique" de 1929) Ingrédients Préparation Ingrédients Préparation

Bowle (крушон, punch aux fruits)

(Extrait de la "Cuisine pratique" d'Olga Franko, 1929) La Bowle, ou <em>крушон</em>, est une boisson festive aux fruits et au vin. Son nom vient de l'allemand Bowle — « grande coupe ». Les premières recettes ont fait leur apparition au XVIIIe siècle dans l'aristocratie allemande et française. La base était le vin, auquel on ajoutait&nbsp;&hellip;

Les pirojkis paresseux

(Tiré de <em>Cuisine pratique</em> d'Olga Franko, 1929.) Les pirojkis paresseux sont un plat très ancien, conservé dans un recueil manuscrit de recettes datant du XVIIe siècle, à l'époque du Grand-Duché de Lituanie. Pourquoi les appelle-t-on « paresseux » ? Il existe une légende à propos d'une maîtresse de maison paresseuse qui ne voulait pas façonner des varenyky, et qui mélangea donc le fromage blanc&nbsp;&hellip;