(De la livre d'Olga Franko « Cuisine pratique » 1929) Une nouveauté du potager. En automne, quand les rayons des épiceries ploient sous le poids des fruits et légumes de toutes sortes, on aperçoit parmi eux un légume de forme ovoïde, d'un violet sombre, que l'on appelle aubergine, ou en anglais egg-plant. Certaines de nos ménagères les regardent avec méfiance. …
(Extrait du livre d'Olga Franko "Cuisine pratique", 1929) Dans la préface du livre "Cuisine pratique", Petro Franko écrit : « Nous mangeons pour vivre, bien que beaucoup de gens fassent l'inverse et fassent de la nourriture une sorte de sport. Beaucoup de choses dépendent de la nourriture : l'ardeur au travail, la satisfaction…
(Tiré du livre d'Olga Franko « Cuisine pratique », 1929) Les « tomates farcies à la viande » sont un plat traditionnel de la cuisine grecque appelé <em>Gemista</em>. Les légumes — le plus souvent des tomates et des poivrons — sont farcis de riz agrémenté de divers ingrédients. Par exemple, dans la partie méditerranéenne de la Grèce, on ajoute des pignons de pin et des raisins secs, tandis qu'au nord du pays, la viande hachée de bœuf ou de porc est bien plus …
(Extrait du livre d'Olga Franko <em>Cuisine pratique</em>, 1929) Le Rizi-Bisi (qui devrait s'appeler Rizi-Bizi) est un ancien plat vénitien, semblable à une soupe épaisse (la technique du risotto est apparue plus tard). Pour le préparer, on utilisait du riz et des <em>bizi</em>, c'est ainsi que l'on appelait les petits pois dans le dialecte local, d'où le nom <em>Rizi-e-bisi</em>.
