Desserts sucrés

Knödel aux prunes

(Extrait du livre d'Olga Franko <em>Cuisine pratique</em>) Les Knödel aux prunes sont un plat de la cuisine autrichienne, hongroise et tchèque. Le nom « Knödel » vient du latin <em>nudel</em>, qui signifie « nœud ». Aux XVIII^e–XIX^e siècles, on observe l'influence de la cuisine bohémienne sur la cuisine autrichienne. À cette époque, de nombreux cuisiniers bohémiens travaillaient à Vienne…

Soupe aux amandes

(Extrait du livre d'Olga Franko « Cuisine pratique ») La soupe aux amandes est injustement tombée dans l'oubli depuis plus de 100 ans. Il est difficile de dire dans quel pays on a commencé à préparer cette crème-soupe pour la première fois, mais on observe qu'à peu près à la même époque, à Noël, on préparait une crème-soupe aux amandes comme symbole de prospérité. En Espagne, réputée pour ses plantations d'amandiers&hellip;

Fleurs d'acacia et de sureau frites

(Du livre d'Olga Franko <em>Cuisine pratique</em>) Il est mentionné que les Romains et les Grecs ajoutaient des fleurs comestibles aux salades et consommaient également des fleurs confites telles que l'acacia, le sureau, la capucine, le bleuet et les fleurs de courgette. Au XV^e siècle, le philosophe italien et érudit de la gastronomie Bartolomeo Sacchi consacra un long chapitre&nbsp;&hellip;