(Extrait du livre d'Olga Franko "Cuisine pratique", 1929) Olga-Maria Franko était la plus jeune fille de la famille du prêtre Teodor Bilevych et d'Olga née Bazylevych. Dziunya, comme on appelait tendrement l'enfant, est née dans le village de Vyriv, dans le district de Kamyanets (aujourd'hui le district de Kam'yanka-Buzka, région de Lviv), le 23 juillet 1896. Grand-mère aimait se souvenir…
(Extrait du livre d'Olga Franko « Cuisine pratique », 1929) La kacha de Cracovie est le noyau de sarrasin décortiqué et finement concassé — le <em>hrechanyi prodil</em>. Dans le sud de la Pologne, le sarrasin était autrefois appelé « kasza tatarczana », et son introduction était attribuée aux Tatars. Dans l'hebdomadaire « Społem » de 1926, on peut lire : « Le gruau de Cracovie est obtenu du même sarrasin, mais décortiqué très finement… »
