Légumina au sarrasin
Recette issue du livre « La première cuisine ukrainienne pratique et générale » (1-ша українська загально-практична кухня), 1929, d'Olga Franko.
La légumina au sarrasin est une variante du «Gâteau chiffon». Il doit son nom à sa texture légère et aérienne, qui évoque un tissu fin et délicat.
L'inventeur de cette recette est considéré comme étant Harry Baker. Sa recette de 1927 fut gardée secrète pendant vingt ans, avant qu'Harry ne la vende à la compagnie General Mills. En 1940, cette même compagnie le commercialisa en le présentant comme le premier nouveau gâteau depuis 100 ans, lui donnant le nom de «Gâteau chiffon». Depuis lors, le 29 mars est célébré comme la Journée nationale du Gâteau chiffon.
De nos jours, on peut trouver un très grand nombre de variantes de ce gâteau — nous vous en proposons ici une. Simple, rapide et absolument délicieux !
Ingrédients
- 6 œufs
- 150 g de sucre
- 120 g de farine de sarrasin
Préparation
- Travailler les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Monter les blancs en neige, puis les incorporer délicatement aux jaunes.
- Ajouter peu à peu la farine de sarrasin au mélange précédent et mélanger.
- Verser dans un moule à gâteau préalablement beurré.
- Cuire à 180° pendant 30 à 35 minutes.
- Laisser refroidir complètement avant de démouler.
- Servir, selon votre goût, avec de la crème fraîche fouettée sucrée, de la crème pâtissière, de la confiture, du yaourt ou un chodo /recettes/shodo-chaudeau/ (sauce chaude aux œufs, proche du sabayon)
