Kissel aux abricots
Recette issue du livre « La première cuisine ukrainienne pratique et générale » (1-ша українська загально-практична кухня), 1929, d'Olga Franko.
Ingrédients
- 400 ml de crème à 33 %
- 100 g de sucre
- 4 feuilles de gélatine
- 500 g d'abricots
Préparation
- Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 7 minutes.
- Verser de l'eau bouillante sur les abricots, puis égoutter.
- Peler les abricots et retirer les noyaux.
- Saupoudrer de sucre et faire cuire en remuant jusqu'à ce que les fruits soient bien fondants.
- Mixer au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une masse homogène (si le mélange est trop acide, ajouter du sucre selon le goût).
- Incorporer la gélatine et bien mélanger.
- Fouetter la crème, y ajouter la purée de fruits et mélanger délicatement.
- Déposer la mousse obtenue dans des coupes à dessert et placer au réfrigérateur.
