Gâteau aux cerises
Recette issue du livre « La première cuisine ukrainienne pratique et générale » (1-ша українська загально-практична кухня), 1929, d'Olga Franko.
Voici une recette allemande de gâteau aux cerises appelée Kirschenmichel ou Kirschenplotzer. Ce dessert est très répandu dans le sud de l'Allemagne. Il en existe plusieurs versions, la plupart à base de petits pains rassis trempés dans du lait, ce qui lui vaut également le nom de pudding au pain. On le saupoudre généralement de sucre glace et on le sert avec une crème à la vanille, de la crème fouettée ou de la glace.
Ingrédients
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 100 g de chapelure
- 100 g de farine d'amande ou d'amandes moulues*
- 1 verre de cerises au sirop (égouttées dans une passoire)
- 4 œufs et 1 jaune d'œuf
- zeste de citron
- 1 c. à café de cannelle
- 1 c. à café de levure chimique*
Préparation
- Travailler le beurre avec le sucre en incorporant les jaunes d'œufs un à un.
- Ajouter la chapelure, la farine d'amande, le zeste de citron, la cannelle et la levure chimique. Mélanger délicatement, puis incorporer les cerises.
- Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
- Beurrer un moule et le saupoudrer de chapelure. Faire cuire à 180° pendant 40 minutes.
farine d'amande — farine finement moulue à base d'amandes
levure chimique — agent levant pour pâtisserie